De laatste soort is de meest gebruikte soort en dit is ook de soort die Vepo Cheese verkoopt.
Mozzarella is een geknede of 'pasta filata'-kaas. Men voegt zuursel en stremsel toe om de melk te laten stremmen, snijdt de wrongel in kleine stukjes en laat haar rusten. Dan wordt ze uit de wei gehaald en in heet water gekneed tot een gladde, glanzende massa. Hier worden kazen van gevormd, die vervolgens in pekel worden gelegd en verpakt. De kleur van de kaas is wit.
Bij verhitting wordt mozzarella zeer draderig. Het is de meest gebruikte kaas op pizza's, maar is ook ideaal voor toepassing in lasagna’s, cannelloni’s en panini’s.
Gepasteuriseerde koemelk, zout, zuursel, stremsel.
Vet in droge stof: min. 40%
Absoluut vet: ca. 21%
In Nederland wordt gewoonlijk het vetgehalte in de droge stof aangegeven: deze blijft hetzelfde naarmate de kaas ouder wordt, terwijl het absolute vetgehalte hoger wordt omdat oudere kaas minder vocht bevat.
Wij hebben Mozzarella foliegerijpte kaas in ons assortiment. Wij leveren Mozzarella in vabloka’s, plakken, geraspt, miniblokjes, saladekaas en kaasporties.
Neem vrijblijvend contact op met onze verkoopafdeling.