Smeltkaas

Smeltkaas is, zoals de naam het al zegt, gesmolten kaas. Hier worden nog andere ingrediënten aan toegevoegd. De kaas wordt verhit tot minimaal +/+ 95° C. Hierdoor heeft smeltkaas zeer goede microbiële eigenschappen. Er bestaan vele soorten smeltkaas met elk zijn eigen karakteristieken, zo is er voor elke behoefte een passend product te maken.

Bijvoorbeeld, een smeltkaas voor op een pizza moet aan andere eisen voldoen dan een smeltkaas voor in een Cordon Bleu.

Smeltkaas bestaat in verschillende vormen, van vloeibaar tot halfharde smeltkaas. De smeltkaas die wij in ons assortiment hebben is in de vorm van halfharde blokken welke we kunnen raspen, zowel puur als vermengd met een andere kaassoort.

Ingrediënten

Afhankelijk van de soort bestaat smeltkaas in principe uit: Kaas, boter, zout en kleurstof (E160a).

Vetgehalte

Vet in droge stof: min. 40%
Absoluut vet: ca. 21%

In Nederland wordt gewoonlijk het vetgehalte in de droge stof aangegeven: deze blijft hetzelfde naarmate de kaas ouder wordt, terwijl het absolute vetgehalte hoger wordt omdat oudere kaas minder vocht bevat.

Assortiment Vepo Cheese

Wij hebben Smeltkaas blokken in ons assortiment, die wij aanbieden in geraspte vorm.

Wilt u meer weten over Smeltkaas?

Neem vrijblijvend contact op met onze verkoopafdeling.